Sağlık Köşemiz
• Organik gıda nedir?
Bir gıdaya organik gıda denilebilmesi için; yetiştirilmesinde ve işlenmesinde, genetik mühendisliğinin, yapay ve benzeri gübrelerin, böcek ilaçlarının, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçların, büyütme düzenleyicilerin, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucuların, renklendiricilerin, katkı maddelerinin, kimyasal kaplama ve parlatıcı maddelerinin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmaması gerekmektedir. Organik gıda maddesi; tohumundan, yetiştirildiği tarladan üretim aşamasına kadar her aşamada kontrol edilip, tamamen doğal yöntemlerle üretilmelidir. Ayrıca organik gıda üretebilmek için tarlanın en az 3 yıl hiçbir tarım ilacı ve kimyasal maddeye maruz bırakılmaması gerekmektedir. Bütün bu sayılan koşullar yerine getirildiği taktirde üretilen ürün organik gıdadır denilmektedir.
• Gıdanın organik olup olmadığını nasıl anlayabiliriz?
Marketlerde raflarda bulunan ve üzerinde "%100 organik” yazan her ürün ne yazık ki istenilen koşullarda üretilmiş anlamına gelmemektedir. Bunun için organik ürün seçerken özellikle paketleri, etiketleri çok iyi bir şekilde okunmalıdır. Organik ürün üretecek olan firmanın Tarım Bakanlığı tarafından yetki almış kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından biriyle sözleşme yapması zorunludur. Etiketlerinin üzerinde de bu kuruluşların logoları, verdikleri sertifika numaraları ve "Tarım Bakanlığından onaylı” ibaresi bulunmalıdır. Sertifikasyon numarası bulunmayan ürün ne yazık ki organik ürün değildir.
• Organik besinin diğer besinlerden farkı nedir?
Kimyasal ajanlardan arındırılmış bir toprakta yapay tarım ilacı ve gübre kullanılmadan üretilen besinler organik besinlerdir. Ya da aynı şekilde organik ürünlerle beslenen hayvanlardan elde edilen hayvansal ürünler organik besinlerdir. Yapılan çalışmalarda; organik besinlerde, yapay kimyasalların kullanılarak üretilen besinlere göre kanserojen bir madde olan nitratın % 97 oranında az olduğu tespit edilmiştir. Yine kanserojen olduğu bilinen kadminyum maddesinin ana kaynağı olarak gösterilen fosfatlı gübreler organik tarımda kullanılmamaktadır. Ayrıca organik tarım ürünlerinde, kansere karşı koruyucu olduğu bilenen fenolik maddelerin içeriğinin daha çok olduğu söylenmektedir.
• Yaşamın ilk 3 yılında organik gıda tüketiminin faydaları nelerdir?
Tarım uygulamalarında sıklıkla kullanılan kimyasal ajanlar, pestisitler hem toprağı kirletmekte hem de besinin güvenilirliğini azaltmaktadır. Son yıllarda oldukça sık karşılaşılan sağlık sorunları olan kanser, kronik akciğer hastalıkları, beyin tümörleri, hiperaktivite, otizm gibi hastalıklar, doğumsal anormallikler şüphesiz ki çevresel toksinlere maruz kalınması sonucunda artmaktadır. Sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek için çevresel toksinlere (meyve ve sebzelerden aldığımız tarım ilacı kalıntıları, hava kirliliği, su kirliliği ) maruziyeti mümkün olduğunca en aza indirmemiz gerekmektedir. İnsan sağlığını olumsuz etkileyen bu etmenlerin anne sütü ile bebeğe geçiş yaptığı da bir gerçektir. O zaman sorunun en başına dönmeli ve özellikle hamilelik, emziklilik dönemi ve büyümenin son derece hızlı olduğu yaşamın ilk 3 yılını ele almalıyız. Bu dönemde tüketilmesini önerdiğimiz organik tarım ürünleri sayesinde bebeklerin çevresel toksinlerle karşılaşmasını önemli ölçüde engellemiş oluruz.
Geleneksel tarımda kullanılan kimyasal ajanların çoğu vücudumuzda yağ dokusunda depolanmaktadır. Özellikle anne karnındaki bebekte ve yaşamın ilk 3 yılında, yani büyümenin ve yağ hücrelerinin yapımının hızlı olduğu bu dönemde kimyasal ajanlara maruziyet bebeğin ileri dönemdeki sağlığını ciddi şekilde etkileyecektir. Organik ürünlerin yanı sıra mevsimine uygun olarak meyvelerin ve sebzelerin tüketilmesi bağışıklık sisteminin geliştiği yaşamın ilk 3 yılında oldukça önemlidir.
Geleneksel tarımda kullanılan kimyasal ajanların çoğu vücudumuzda yağ dokusunda depolanmaktadır. Özellikle anne karnındaki bebekte ve yaşamın ilk 3 yılında, yani büyümenin ve yağ hücrelerinin yapımının hızlı olduğu bu dönemde kimyasal ajanlara maruziyet bebeğin ileri dönemdeki sağlığını ciddi şekilde etkileyecektir. Organik ürünlerin yanı sıra mevsimine uygun olarak meyvelerin ve sebzelerin tüketilmesi bağışıklık sisteminin geliştiği yaşamın ilk 3 yılında oldukça önemlidir.